La Carte du restaurant - Cuisine traditionnelle

LES SALADES

SALADE VERTE, TOMATE - 4.00€
SALADE EPICERIE - 6.50 €
Salade verte, petits lardons et foies de volailles chauds

SALADE BEAUJOLAISE - 7.50 €
Salade verte, lardons poêlés, croûtons, œufs pochés
SALADE DE CHEVRE AUX MIEL D’ACACIA - 8.50 €
Salade verte, chèvre doré, jambon cru émincé, miel d’acacia et fines herbes
SALADIER LYONNAIS - 9.00 €
Salade verte, cervelas, gruyère râpé, pommes de terre, croûtons, oeuf dur,
foies de volailles et lardons chauds
SALADE NORDIQUE - 10.00 €
Crevettes, saumon fumé, crème de ciboulette et œufs de lumps
SALADE DE ST JACQUES ET QUEUES DE CREVETTES - 12.00 €
Salade verte, lamelles de bœuf, parmesan et fines herbes
SAUMON FUMÉ - 12.50 €
Toast chaud
FOIE GRAS MAISON - 15.00 €
Toast chaud et sa confiture de figues
ASSIETTE GOURMANDE - 16.00 €
Bouquet de salade à l’huile de noix, saumon fumé, agret fumé, foie gras, confiture de figues, gelée

LES POTAGES

GRATINÉE - 6.50€
Soupe à l’oignon, pain grillé, gruyère râpé gratiné

SOUPE DE POISSONS - 7.00€
Soupe de poissons, toasts, gruyère râpé, rouille

LES CHARCUTERIES

ASSIETTE DE ROSETTE - 6.50 €

TERRINE MAISON et sa confiture d’oignon - 7.50 €

JAMBON CRU DE CAMPAGNE - 9.50 €

ASSIETTE DES GÔNES - 10.00 €

(Rosette, terrine maison, jambon cru, cornichons et beurre)

 

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Les Spécialités de l'Épicerie

 

OEUFS MEURETTE - 8.50 €
Toasts, œufs pochés, sauce au vin rouge

GATEAU DE FOIE DE VOLAILLE - 10.00 €
Avec sauce tomate et petites quenelles

SAUCISSON CHAUD POMMES VAPEURS - 11.00 €

SAUCISSON GNAFRON - 11.50 €
Saucisson chaud, sauce au vin rouge et champignons.

TRIPES A LA LYONNAISE - 11.00€
(Émincées de tripes sautées aux oignons, persillées et déglacé au vinaigre)

TABLIER DE SAPEUR (tripes) - 12.00 €
Panse de bœuf panée, déglacée au vin blanc avec des oignons

ANDOUILLETTE (du Père Boulon) - 13.00 €
Vin blanc échalotes , ou à la crème, ou à la moutarde

LES VIANDES

BAVETTE sauce au choix - 12.00 €
TARTARE DE BŒUF (180 g) - 13.00 €
CESAR (tartare de boeuf poêlé) - 13.00 €
FAUX FILET sauce aux choix - 14.50 €
FOIE DE VEAU poêlé déglacé au vinaigre - 14.00 €
ÉMINCÉ DE VOLAILLES AUX MORILLES - 13.50 €
RIS DE VEAU à la crème - 16.00 €

SAUCE : roquefort, poivre, échalotes, persillées, marchand de vin

Viande bovine d’origine U.E

Les Plateaux de Fruits de Mer
(Selon arrivage)
DEMANDEZ NOS PLATEAUX DE FRUITS DE MER A EMPORTER

Petite crevette grise - 3.50 €
Assiette de l’Ecailler en solo - 21.50 €
(9 fines de claires n°3+6 crevettes roses+ 1 portion de bulots+crevettes grises
PLATEAU SPECIAL 2 PERSONNES - 70.00 €
(8 spéciales n°3 + 12 fines de claire n°3 + 2 portions de bulots + 12 crevettes roses + 1 tourteau)
PLATEAU SPECIAL 4 PERSONNES (sur commande) - 145.00 €
(18 spéciales n°3 + 18 fines de claires n°3 + moules d’Espagne + amandes + bulots + crevettes grises + crevettes roses + 2 tourteaux + 1 homard canadien)

Les Huîtres, Coquillages et Crustacés

FINES DE CLAIRES N°3	16.50€ LA DOUZAINE	8.50€ LES SIX
SPÉCIALES N°3	18.50€ LA DOUZAINE	9.50€ LES SIX
BULOTS	8.00€  LA PORTION
CREVETTES ROSES	14.50€ LA PORTION
TOURTEAU	13.00€ L’Unité

LES POISSONS
QUENELLES DE BROCHET sauce Nantua - 11.00 €
TAGLIATELLES aux St jacques et queue de crevette - 13.00 €
JOUES DE LOUP persillées - 11.50 €
FILET DE SOLE MEUNIÈRE Beurre fondu citron et persil- 14.00 €
GRATIN DE FRUITS DE MER - 9.00€
DOS DE CABILLAUD en croûte d’épice et crème de ciboulette - 13.50€

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LES FROMAGES
FROMAGE BLANC à la crème ou fines herbes - 3.80 €*

PETIT FERMIER SEC - 3.80 € *
CERVELLE DE CANUT (fromage blanc, fines herbes, aïl, sel poivre, huile d'olive, vinaigre) - 4.00 €*

SAINT MARCELLIN - 6.00 €

½ de SAINT MARCELLIN (avec son délice de l'escargot) - 3.00 €
PANACHÉ DE FROMAGES - 7.50 €

* Fromages et desserts compris dans les Menus à 20 € et 24 €

 

Desserts & Glaces

LES DESSERTS

SALADE DE FRUITS FRAIS - 4.50 €*
GRATIN DE FRUITS FRAIS - 5.50 € *
CREME BRULÉE - 5.50 € *
DESSERT DU JOUR - 5.50 € *
MOUSSE AU CHOCOLAT ET MASCARPONE - 5.50€ *
DAUPHIN (Chantilly glacée, meringue, chocolat chaud et pralines) - 6.50 €
TARTE TATIN tiède et sa boule de glace noix de pécan et sirop d’érable - 7.00€
PROFITEROLES AU CHOCOLAT CHAUD - 7.00 €
MOELLEUX AU CHOCOLAT CŒUR COULANT CARAMEL 7.00€
Et sa boule de glace confiture de lait
PANACHE DE DESSERTS MAISON - 8.00 €

Supplément chantilly - 1.00 €

 

Les Glaces Artisanales
SORBETS - 4.50 € *
Cassis, fraise, figue, pomme verte
CRÊME GLACÉE - 4.50 €*
Café, vanille, chocolat blanc, chocolat noir, caramel beurre salé, confiture de lait, nougat, noix de pécan sirop d’érable

LES COUPES GLACEES

NUIT BLANCHE - 6,50 €
Glace chocolat noir, chocolat blanc, chocolat chaud, chantilly

FRENCH CANCAN - 6,50 €
Sorbet fraise, cassis, glace vanille, salade de fruits frais, chantilly, coulis de fruits rouge

LUNE DE MIEL - 6,50 €
Glace confiture de lait, noix de pécan sirop d’érable, sauce caramel, chantilly, amandes grillées

CARAMELO - 6,50 €
Glace spéculoos, coulis de caramel, noix de pécan, chantilly

LENA - 6.50€
Glace fraise, figue, fraise tagada, chantilly, coulis

NOUGATINE - 6,50 €
Glace nougat, coulis de caramel, pralin, chantilly

VIGNERON - 6,00 €
Sorbet cassis, marc de bourgogne

CALVA - 6.00€
Sorbet pomme verte, calvados

ROYAL - 6,50 €
Sorbet cassis, champagne

* Fromages et desserts compris dans les Menus à 20 € et 24 €